Тайская кухня - что правда, а что вымысел

Пожалуй, самый главный миф о тайской кухне — что вся она чрезмерно острая. На самом деле это не так: есть множество блюд без перца, например, жареный рис или лапша пад-тай с овощами, где остроту можно регулировать по вкусу . Острота — лишь один из пяти вкусов, которые тайцы стремятся сбалансировать: сладкий, солёный, кислый, горький и острый.

Другой популярный стереотип — что тайцы едят палочками. Вымысел! Их используют только для лапши, а всё остальное едят ложкой и вилкой (нож не нужен, повар уже всё нарезал).

Правда в том, что тайцы действительно любят сладкое. Сахар добавляют даже в несладкие блюда, фруктовые шейки на треть состоят из сиропа, а к нарезке фруктов прилагают пакетик сахара . Ещё одна реальность — рыбный соус (нампла), который есть почти везде и даёт тот самый умами-вкус.

Насекомые — скорее забава для туристов, а не повседневная еда местных . А пад-тай, вопреки мнению многих, — не национальное блюдо, а популяризированное в 1940-х правительством для укрепления национальной идентичности.

И главное: вопреки страхам, уличная еда в Таиланде безопасна — при вас всё жарят на огромном огне, что убивает бактерии. Главный риск для туриста — резкий переход на непривычную экзотику